曲
曲是糖化發(fā)酵的動力，也是酒的香味物質(zhì)重要來源夏曲、冬用、春釀，曲陳酒醇味雅致古川淡雅的標準用曲必須陳貯4-6個月藝
優(yōu)選配料糧食好配方優(yōu)--兩大根本
緩慢發(fā)酵糟糧糠水溫曲---六大要素
緩火蒸餾輕松勻薄平探緩準--八字方針
長
釀酒發(fā)酵周期長:一般的發(fā)酵周期60天以上，古川淡雅的標準90天以上
基酒儲存時間長:一般的基酒貯存2年以上，古川淡雅的標準3年以上
成品儲存時間長:一般的成品成型后貯存6個月裝瓶，古川淡雅的標準是2年以上
