“終于找到糧食了！真是‘踏破鐵鞋無覓處，得來全不費工夫’?！壁鰨埵姓嗄甑膶ぜZ之路終于在千里之外的安徽畫上一個圓滿的句號。

4月，隨著邛酒產(chǎn)業(yè)振興發(fā)展大會暨成都首屆天府酒莊文化周到來之際，“中國最大白酒原酒基地”——邛崍，也正醞釀著一場原酒生產(chǎn)的劃時代變革。

邛酒要對釀酒糧食動真格??？

邛酒為什么要千里尋糧？

邛崍自古就有“酒鄉(xiāng)”的美譽，優(yōu)越的自然釀造條件以及精湛的釀造工藝讓這個具有“世界美酒特色產(chǎn)區(qū)”稱號的原酒之鄉(xiāng)享譽全國。作為川酒四大產(chǎn)區(qū)中的核心之一，與其它三大產(chǎn)區(qū)相比較，邛崍則以原酒為主要模式。當中國白酒邁入品牌化競爭的時代，邛崍則逐漸黯淡了昔日的榮光，行業(yè)強分化下，“邛酒復興”的時代命題擺在了面前。

既然是“中國白酒原酒之鄉(xiāng)”，“邛酒復興”自然與原酒息息相關。在川酒振興的主題大背景下，邛酒復興的相對優(yōu)勢又在哪里？宜賓產(chǎn)區(qū)有五糧液，瀘州產(chǎn)區(qū)有瀘州老窖，很顯然拼品牌不是邛崍的優(yōu)勢，發(fā)展的核心還是要回到白酒的品質上，走一條差異化、多元化、高品質的道路。

話雖如此，實際行動起來并非易事。事實上，邛崍市政府早就意識到推動邛崍白酒產(chǎn)區(qū)的發(fā)展要從源頭上實現(xiàn)改變，而這個源頭除了原酒的整合以及產(chǎn)業(yè)集群化外，還包括釀酒中的糧食。

大到一個產(chǎn)區(qū)，小到一粒糧食；宏觀與微觀之間，構筑起一個產(chǎn)區(qū)的新世界。在上世紀90年代中期，邛崍擁有酒廠1000余家，年產(chǎn)原酒30萬千升，原酒供應達到頂峰，迎來輝煌時期。隨后，以魯酒為代表的主要客戶群的喪失使得邛酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展進入相對低迷時期。

低谷過后又是一輪旭日東升。時至今日，可以說邛崍產(chǎn)區(qū)復興的迎來關鍵節(jié)點，“邁向高質量發(fā)展“的中國酒業(yè)時代主題就是解題方向和思路——中國不缺酒，長期缺好酒。

如何解決中國酒業(yè)協(xié)會理事長宋書玉提出的“長期缺好酒“的時代命題？歸根結底，要向釀酒源頭尋找答案。

“我現(xiàn)在擔憂的就是怕以后釀酒糧食不夠用，一旦‘糧食危機’一來了，白酒釀造就會面臨巨大的生存考驗?！八拇ㄊ」糯ň茦I(yè)有限公司總經(jīng)理羅政的考慮并非杞人憂天。要知道，現(xiàn)在中國白酒釀造糧食與食用糧食同源，一旦二者之間存在矛盾，緊缺之下釀造糧食勢必要讓位于食用糧食。由此產(chǎn)生的連鎖反應可想而知。

辦法總比困難多。事實上，羅政隱憂的背后一是道出了釀酒專用糧食的重要性；二是應該正確認識并重視釀酒專用糧食，它同樣是中國白酒高質量發(fā)展中的關鍵：“好糧釀好酒，好酒源自好糧“。二者之間的因果關系，注定中國酒業(yè)要迎來一場釀酒專用糧食改革之路。

好在，目前邛崍市政府在千里之外的安徽省找到了破解釀酒專用糧食的密碼，與荃銀高科的成功牽手，開辟出一條集釀酒專用糧品種的研發(fā)、生產(chǎn)及訂單供應的全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展模式，解決酒業(yè)中的“羅政之憂“。

擁抱釀酒專用糧食2.0時代

2020年11月17日，在古川酒莊1號?間，古川酒莊·荃銀?科釀酒專?糧正式投糧。

這是古川酒莊的一小步，卻是中國酒業(yè)向專用糧食釀造邁出的一大步。看似是一件普通的事情，但背后隱藏著巨大的能量。

在XN知酒看來，可以從三個維度解讀“古川酒莊·荃銀?科釀酒專?糧正式投糧“這件事，盡管事情已經(jīng)過去數(shù)月，但背后的價值與前瞻不可估量。

一是古川酒莊開啟了邛崍白酒企業(yè)使用專用糧食釀造邛酒的先河，為后續(xù)邛崍產(chǎn)區(qū)白酒釀造企業(yè)做了表率，當了那個“先吃螃蟹的人“。我們都知道，古川酒莊是中國白酒中最早開辟白酒酒莊路線的代表，與工業(yè)化生產(chǎn)不同的是酒莊酒對白酒的釀造提出了更高的要求，對純糧釀造、酒莊釀造的品質有更苛刻的標準。當做白酒酒莊的古川都認可釀酒專用糧食時，是不是應該值得思考：釀酒專用糧食與食用糧食相比較，誰釀造出的白酒品質更高？

顯然，古川酒莊給出了答案。專用的糧，釀專業(yè)的酒?？此剖谴蚱苽鹘y(tǒng)，實質是科技賦能下的釀酒“工業(yè)革命“。

二是邛崍政府引進荃銀高科釀酒專用糧食在為產(chǎn)區(qū)的復興謀一盤大局。邛崍是中國白酒原酒之鄉(xiāng)，能被行業(yè)廣泛認可一定是基于其原酒品質好的前提。隨著中國白酒邁入高質量發(fā)展的新階段，白酒高品質一定是時代的重中之重。邛崍產(chǎn)區(qū)率先引進釀酒專用糧食實質上是吹響了邛酒產(chǎn)業(yè)振興的號角，好中了高質量發(fā)展時代主題的脈搏，讓產(chǎn)區(qū)在發(fā)展轉型中不掉隊。這才是把“不缺酒，長期缺好酒“的問題落到了實處。

三是邛崍產(chǎn)區(qū)為中國白酒產(chǎn)區(qū)做出了示范，開啟釀酒專用糧食的2.0時代。這就好比是西方的工業(yè)革命，1.0時代下的釀酒糧食基于食用糧食技術改良后的每畝單產(chǎn)產(chǎn)能提高，而2.0時代則是從食用糧食中獨立，用科學技術實現(xiàn)釀酒專用糧食的生產(chǎn)。

如果僅僅是引進和投入釀酒專用糧食，那無非是治標不治本的做法，構建產(chǎn)業(yè)鏈方得細水長流，可持續(xù)發(fā)展。

在安徽荃銀高科種業(yè)股份有限公司（簡稱：“荃銀高科”，股票代碼：300087）、邛崍市政府企業(yè)成都市天府現(xiàn)代種業(yè)園開發(fā)建設有限公司（簡稱“天府種業(yè)園公司”），以及四川省農(nóng)業(yè)科學院相關農(nóng)作物研究團隊共同發(fā)起下，成立四川荃銀生物科技股份有限公司。未來，四川荃銀生物科技將在釀酒專用糧品種的研發(fā)、生產(chǎn)及訂單供應的全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展模式中扮演著重要角色。

政府+企業(yè)+科研團隊的“三強聯(lián)合“下，解決了白酒產(chǎn)業(yè)釀酒專業(yè)用糧的”糧食問題“，可以說把酒業(yè)人的”飯碗“牢牢地端在了自己手中。沒想到，一粒種子竟然打開了巨大的想象之門，這就是科技的力量、時代的力量。酒業(yè)走向釀酒專用糧食之路，是遲早的事。